揚げない「ハトシ」
長崎市では、江戸時代から貿易を通じて明国、清国などとの交流があり、今の中国や東南アジアの料理も伝えられ、卓袱料理と総称されていました。明治時代に清国から伝えられたのが「蝦多士」で、長崎では広東語をまねたハトシという呼び方で広まりました。
揚げたてのハトシはサクサクで美味しいですが、冷めたときの油でギトギトしている感じが気に入らないので、揚げずに焼いてみました。
ぜひお試しください。
・ 材料 （2人分）
・ えび （殻付き） 100ｇ ・ 食パン (サンドイッチ用） ２ 枚 ・ 玉ねぎ １/４個 ・ チーズ（ラクレット） １枚 ・ マヨネーズ 小さじ１/２・ 酒 小さじ１ ・ 塩・コショウ 少々・ オリーブオイル 大さじ１
エビは殻付きで１００ｇ
殻をむき、片栗粉と塩１/２で揉んでよく洗う。水気をきったら刻んで包丁でよくたたいておく。
玉ねぎ１/２個は炒めて冷ましておく。
炒めた玉ねぎ、叩いたエビ、マヨネーズ 小さじ１/２、酒 小さじ１/２,をよく混ぜる。
サンドイッチ用のパンの耳を落とし、ラクレットチーズとエビのすり身を挟み、よく抑える。
上部がチーズになるようにしてください。
全体にオリーブオイルを回しかけてアルミホイルに包んで7分ほどオーブントースターで焼く。
上部のアルミ部分を開いてから、さらに５分焼き焦げ目がついたら出来上がり。
半分にカットしてお召し上がりください。
※万が一火が通ってないときはラップに包んでレンジで２０秒ほど温めてください。
これが揚げてる本当のハトシです。
参考までに。
